清热生津、下气润燥之果——甘蔗

  甘蔗外皮有紫色和青色，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温文补养，喉痛热盛者不宜食用；皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

  甘蔗含糖量高，浆汁香甜，可给食用者带来香甜的享用。甘蔗大多数都用在制取蔗糖，多选用压榨法提取蔗汁，经过滤、蒸腾、枯燥而成。

  甘蔗的成分随其品种、成长环境及老练程度不同而异，一般含水量在70%~77%，蔗糖、葡萄糖及果糖含量达11%~17%，浆汁香甜，被喻为“糖水库房”。

  中医以为，甘蔗味甘性寒，入肺、脾、胃经，具有清热生津、下气润燥、和胃降逆的成效，所以有“秋日甘蔗赛人参”的说法。甘蔗汁被古人称为“天然的复脉汤”。《本草纲目》曰：“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻炽热。”称其可改进心烦口渴、便秘、酒醉、口臭、肺热咳嗽、咽喉胀痛等状况。声响沙哑者，可取甘蔗汁与葡萄汁各一杯混匀，缓缓饮下，一日数次，有辅佐医治的效果。甘蔗还有滋补润燥之功，适用于低血糖、心脏虚弱、津液缺乏、咽喉胀痛、大便燥结、虚热咳嗽等状况。甘蔗所含粗纤维多，在重复咀嚼时有洁齿和消除口臭的效果。